Tan venezolana como el término «jojoto» (maíz tierno, con los granos en fase lechosa) la Torta de Jojoto no pasa desapercibida para nadie. Esponjosa, con leche condensada, tipo quesillo, sin queso… en cualquiera de sus versiones, no pasa desapercibida.
Este postre se cree hizo su aparición en la época de la colonia, cuando se generó un extenso intercambio de las costumbres culinarias y los ingredientes europeos (españoles), africanos y los del territorio amerindio.
En este periodo, se desarrolló una dulcería multicultural y sabrosa, con una cantidad de tortas preparadas con frutas tropicales, con queso criollo, y demás frutos que esta fértil tierra nos regala, tomando como base las técnicas y costumbres de cocina traídas del viejo mundo.
Sustentan estas tradiciones las tortas de jojoto, de guanábana, de piña, de coco, de queso en sus diferentes versiones, de plátano, de auyama…
Sin desmerecer a las demás, hoy te enseñamos a hacer una rica Torta de Jojoto:
Ingredientes para elaborar Torta de Jojoto:
- 12 jojotos tiernos desgranados y molidos finamente.
- 6 huevos.
- 2 tazas de leche.
- 150 gramos de mantequilla derretida.
- 1 ½ taza de azúcar.
- 1 taza de queso blanco fresco rallado.
- Un puntito de sal.
Preparación de la Torta de Jojoto:
- En un recipiente mezcle todos los ingredientes y bata muy bien por unos 10 minutos.
- Engrase un molde y enharínelo.
- Vierta la mezcla y hornee a 350º por espacio de 30 minutos. Deje enfriar y desmolde.