Para cuidar la figura sin pasarlo mal, con sabor y sin sentimiento de culpa (260 calorías). En este plato se combinan a la perfección vegetales y queso. Sin más, la fórmula para elaborar estas Espectaculares Milhojas Crujientes de Yuca y Verduras.
Ingredientes para elaborar Milhojas de Yuca y Verduras:
(Receta para cuatro personas)
- 2 yucas
- 2 berenjenas
- 200 gramos de calabaza (auyama)
- 2 pimientos rojos
- 200 gramos de queso de cabra
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Procedimiento para elaborar Milhojas de Yuca y Verduras:
Pelar y cortar la yuca en láminas finas. Freír en una sartén a fuego bajo, con abundante aceite de oliva, las láminas de yuca hasta que queden crujientes (sin que lleguen a dorarse). Escurrir en papel absorbente, salar al gusto. Reservar.
Precalentar el horno a 180 ºC. Pintar con aceite de oliva los pimientos, la auyama y las berenjenas y asar durante unos 20 minutos. Retirar, dejar entibiar tapado con papel, y pelar berenjenas y pimientos. Hacer un puré con la carne de la berenjena y con la auyama pero sin mezclarlos y cortar los pimientos asados en tiras muy finas.
Armar el plato poniendo una lámina de yuca y sobre esta un poco de puré de berenjenas, repetir la operación alternando con las otras verduras y terminar con un rodaja de queso de cabra. Meter un minuto al horno a gratinar y servir.
