Para quienes desean sustituir la tradicional mayonesa elaborada industrialmente y adquirir hábitos alimenticios más saludables, publicamos una rica, sencilla y sana mayonesa de aguacate y vinagre de manzana, para que la elaboren en sus hogares, rápida y fácilmente.
Las propiedades nutritivas del aguacate no tienen discusión. Su contenido de grasas saludables (monoinsaturadas) ayudan a bajar los niveles de colesterol, aporta Omega 3, vitaminas (A, C ,D, K y del grupo B) así como minerales (potasio y magnesio) y es un antioxidante natural, amén de su exquisito sabor que lo hacen el acompañamiento perfecto para cualquier plato.
El vinagre de manzana le proporciona a esta mayonesa el sabor ácido que distingue a este preparado.
Ingredientes para hacer la Mayonesa de Aguacate y Vinagre de Manzana:
- 2 aguacates maduros.
- Un diente de ajo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 gramos).
- 6 cucharadas de vinagre de manzana (60 mililitros).
- El jugo de ½ limón.
- Semillas de mostaza (al gusto).
- Sal (una pizca).
Preparación de la mayonesa de Aguacate y Vinagre de Manzana
- Lavar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirar la semilla.
- Se les trocea y licúan con el ajo, las semillas de mostaza, el jugo de limón y la sal.
- El batido debe durar pocos segundos, se reduce la velocidad (a baja) de la licuadora y se agrega poco a poco el vinagre de manzana.
- Continuar con el licuado a velocidad media para agregar el aceite de oliva.
- Incrementar la velocidad al máximo y procesar hasta conseguir una crema homogénea.
TIPS:
- Guardar en la nevera. Como esta mayonesa está libre de conservantes químicos, vence a los tres o cuatro días posteriores a su preparación.
- Se sugiere envasarla en frasco de vidrio para que conserve su textura y su sabor.
- Consumir sin abusar de las cantidades, en proporciones moderadas.
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