Por todos son altamente conocidas las bondades nutritivas que poseen las lentejas.
Esta legumbre posee elementos esenciales para la salud, y además de su bajo contenido en grasas, es antioxidante, rica en carbohidratos, proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas A y E, y especialmente del complejo B (B2, B3, B6, B9 (ácido fólico)).
Adicionalmente, es una buena fuente de fósforo y manganeso, sin olvidar la fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal.
Para ayudarte a variar la tradicional forma de consumir lentejas y ampliar tu repertorio gastronómico, te presentamos esta deliciosa ensalada que dará un gran aporte nutricional a tus requerimientos diarios.
Ingredientes para la ensalada de lentejas (6 porciones):
- 400 gramos de lentejas.
- 200 gramos de lechuga u otra hoja verde.
- 100 gramos de brotes de soja (soya).
- 2 zanahorias.
- dos tomates.
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ( o de maíz).
- Sal al gusto.
Preparación de la ensalada de lentejas:
- Es recomendable poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar.
- Echar las lentejas en agua hirviendo con sal y cocinarlas durante unos 45 minutos o hasta que estén blandas. Una vez listas, escurrirlas y pasarlas por agua fría y colocarlas en un recipiente.
- Lavar y trocear las verduras (cebollas y tomates) Pelar y rallar la zanahoria; lavar bien la lechuga y trocear algunas hojas.
- Se mezcla todo bien junto con los brotes de soja.
- Aliñar con el jumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Listo para servir!
Fuente: https://www.wong.com.pe
Imagen: Web.