Una receta totalmente vegetariana, fácil y rapidita, la Crema de Zanahoria, como todas las cremas de vegetales, nos entonan el cuerpo en esos días frescos (para quienes viven fuera de Venezuela) y son muy nutritivas.
He aquí una de esas recetas que se «preparan solas».
Ingredientes para la elaboración de Crema de Zanahoria:
- 4 zanahorias medianas
- 2 batatas medianas (puedes sustituirlas por papas)
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 cucharada de polvo de curry
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Crema de Zanahoria :
- Sofríe las zanahorias peladas y picadas en ruedas durante 5 minutos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Agrega el polvo de curry y revuelve un par de minutos más, así, el curry “se activa”.
- Luego agrega 4 tazas de caldo de vegetales, la batata pelada y picada en ruedas (o cubos, como quieras), sal y pimienta.
- Hervir por aproximadamente 30 minutos o hasta que la zanahoria y la batata estén suaves.
- Licúa todo hasta que quede una crema uniforme.
- Sirve la crema de zanahoria decorándola con un poco de queso parmesano por encima o con croutons *. Perfecta y lista para comer caliente.
* Pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente salteado en aceite o mantequilla.