Stamppot zuurkool. Un par de meses antes de mudarme a Holanda, escucho a mi mamá gritarme desde la habitación: “Corre, corre, que hay un programa de cocina holandesa en la televisión”.
Mi madre, como quizá la tuya, pensaba que yo sería una mujer clásica que recibe al marido todos los días con la comida caliente en la mesa. Y es así, pero no porque sea una mujer que cree que el amor entra por la boca, sino porque literalmente, ya a las 6 de la tarde me estoy muriendo del hambre y para evitar discusiones provocadas por mi estomago vacío, pues aún cocino para dos y obligo a Pablo a que sea puntual, porque sino me adelanto yo y le toca comer solo.
Ese día corrí a ver qué me esperaba de apetitoso en mi futuro en este país y te soy sincera, lo único que pensé cuando vi las imágenes fue: «Esto es comida para perros«.
En la tele preparaban un stamppot, el favorito de estos holandeses. Un plato basado en papas aplastadas -que no es lo mismo que puré de papas- que puede estar mezclado con distintos vegetales u otros tubérculos. No tiene nunca la mejor pinta, pues a la high class holandesa le encanta revolver todo lo que esté en el plato y hacerlo un mezclote, y el stamppot es el mejor ejemplo de esta costumbre. Sin embargo, ya yo he superado el tic nervioso que me daba cada vez que veía este acto suicida de cualquier plato culinario que cayera en manos holandesas y con ayuda de mi libro de recetas bajas en calorías, me he puesto a la tarea de salvar la imagen de la cocina holandesa con una versión fácil y súper riquísima. ¡Creéme!
Stamppot de repollo agrio con carne molida en mostaza
El repollo agrio, col agria o chucrut como le llaman en Chile, se consigue fácilmente por acá, viene ya preparado en una bolsita lista para usar, pero si no puedes conseguirlo, te hice el favor de guglear una receta de cómo prepararlo y te la dejo en este link para que puedas continuar con esta receta que te dejo aquí.
Mi libro sagrado dice que estas cantidades son para dos personas, pero a nosotros siempre nos sobra.
En el video te dejo los ingredientes en holandés y te muestro el proceso. Pruébalo. ¡Te va a gustar!
Ingredientes
500 gr de papas
400 gr de repollo agrio
200 gr de carne molida
1 cebolla
1 cucharada de margarina
+/- 3 dl de caldo de carne
1 diente de ajo
1-1½ cucharadita de mostaza
Lo mejor, ¡420 kcal por porción!
Por: Ley.
Fuente e imagen: http://www.naciendoenholanda.com/