Venezolanísima, sin duda, es la Tizana de Frutas. En fiestas de todo tipo; refrescante y nutritiva, luego de hacer deporte; a media mañana o en la tarde, si hay una bebida que nos identifique y agrade a todos en Venezuela, esta es la tizana.
Se vende en todo el país, en las fruterías, heladerías, venta de jugos, mercados, etc. Es una bebida sabrosa, versátil, sana e ineludible. Cualquier bebida preparada con jugos y trocitos de frutas en Venezuela es una tizana. No es una ensalada, ni una macedonia, ni un asopado, ni gazpacho, ni reconstituyente, ni siquiera una bebida. Sin embargo, se adapta a todas las definiciones y mucho más.
Ya en los recetarios de la Colonia hay registros de tizanas. En aquel entonces, la base era guarapo de caña, soda, jarabe de goma, mucha nuez moscada y frutas picaditas, en sintonía con la sazón dulzona caraqueña.
En los siglos XIX y principios del XX, su presencia en las meriendas de las familias llamadas por Francisco Herrera Luque “los amos del valle”, era casi obligatoria. En el libro El arte de la mesa (1991), editado por la Fundación Empresas Polar, Maricusa Chapellín Iribarren la define como “chuchería colonial”.
Hay muchas formas y estilos de preparar la tizana, y los ingredientes varían, pues hay para todos los gustos… Básicamente los componentes son frutas, y puede que algunas sean más simples y otras más elaboradas, todo depende de la disponibilidad de frutos que haya en casa o de la temporada. Todos se mezclan picados en trocitos pequeños y se les añade jugo de naranja o piña, o cóctel de frutas, y no puede faltar la granadina con su provocativo color frambuesa.
Ingredientes para elaborar la Tizana de Frutas:
- 1 piña dulce
- 4 naranjas
- 1 manga madura (o mango)
- 250 gramos de fresas
- Uvas al gusto
- 2 cambures
- 2 manzanas (1 verde y 1 roja)
- El jugo de 6 naranjas
- 6 naranjas enteras
- ½ lechoza amarilla
- Granadina al gusto
- 1 litro de limonada poco concentrada y hielo picado
Preparación de la Tizana de Frutas:
- Pelar la piña, retirarle el centro y todos los ojetes visibles, cortarla en cuadritos muy pequeños y uniformes y colocarlos en un envase de plástico bien amplio.
- Pelar la lechoza y retirar las semillas, cortar de igual forma que la piña y mezclar con esta.
- Seguido, pelar la manga y cortarla igualmente para mezclar con las demás frutas, echar el jugo de naranja y las naranjas peladas sin semilla y con los gajos cortados en trocitos.
- Pelar las manzanas y cortarlas igual que todas las frutas, añadir a la mezcla que ya tiene el jugo de naranja, y añadir las fresas cortadas en 4 trozos cada una y las uvas en mitades. Mezclar bien.
- Añadir granadina al gusto y el litro de limonada ligera. Por último, los cambures en trocitos pequeños y el hielo.
- Un chorrito de leche condensada para decorar (opcional)
- Servir bien fría.