Receta made in Venezuela. Sin gluten, sin azúcar, sin caseína, sin lactosa, así son los profiteroles de yuca, 100 % sabor venezolano. Son divinos, económicos, con ingredientes accesibles y aptos para celiacos, diabéticos, hipertensos y dietas especiales.
Ingredientes para elaborar 20 unidades:
- 250 gramos de agua.
- 40 gramos de aceite (usamos de coco).
- Una pizca de sal.
- 125 gramos de harina de yuca/mandioca.
- Tres huevos grandes.
- Una cucharadita de vainilla.
- Ralladura de limón y naranja.
Preparación de los profiteroles de yuca:
- En una olla, vierte el agua, el aceite, y una pizca de sal, hierve la mezcla a fuego medio. Cuando empiece a hervir retira del fuego, agrega la harina y bate vigorosamente. Debes obtener una pasta espesa.
- Incorpora dos huevos uno a uno, mezclando hasta unificar a la pasta. Bate el último huevo en un bol y agrégalo a la mezcla hasta integrar. ¿CÓMO TIENE QUE SER LA PASTA? elástica y brillante.
- Vierte la pasta es una manga pastelera con pico grande (10 mm). Arma los profiteroles en la placa engrasada y enharinada o sobre papel encerado, barniza con yema de huevo.
- Hornea en horno precalentado a 170 °C de 20 a 25 minutos hasta dorar. Para evitar que pierdan el volumen, al momento de salir del horno, pincha con un palito para sacar todo en vapor caliente. Deja enfriar, rellena y cubre con chocolate fundido.
Para el relleno:
Dos tazas de leche de coco, papelón al gusto o cualquier endulzante; dos cucharadas de maicena. Mezcla todo y cocina a fuego bajo hasta que espese, baña con choco fundido y coco.