¿Recuerdas la merienda con una paledonia y malta? Prepáralas en casa.
La receta nos permitirá obtener unas paledonias, «cucas» o «catalinas» esponjosas, rendidoras y fáciles de hacer. Especiales para saborearlas a cualquier hora del día; como merienda, acompañadas por un café, leche o queso, o comerlas solitas.
Estas galletas de consistencia blanda y de tamaño grande, son originarias de Guayana, según proclaman los oriundos de esta región venezolana y muy populares en todo el país, donde se les denomina con diversos nombres, según la zona geográfica donde se elaboren.
Particularmente en Guayana, se consiguen catalinas blancas ( a base de papelón blanco o azúcar) y catalinas negras (con melado de papelón oscuro), siendo estas últimas las más solicitadas.
Ingredientes para elaborar las paledonias:
- 150 gramos de papelón rallado o cortado en pedazos.
- 1/2 taza de agua.
- 2 tazas de harina de trigo.
- 100 gramos de mantequilla blanda.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 6-12 clavos de olor.
- Un huevo.
Pasos para elaborar de las paledonias:
- En una olla se coloca el papelón junto con el agua y los clavitos.
- Se lleva a fuego medio por un minuto o dos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se disuelva, pero que no espese mucho porque las galletas quedarán secas.
- En un envase grande se mezclan todos los ingredientes secos y se les añaden la mantequilla y el huevo. Seguidamente, el melado de papelón, ya frío.
- Se mezcla con las manos sin amasar mucho, y se va agregando harina en la medida en que se necesite hasta que la masa no se pegue en las manos.
- Alisar con un rodillo hasta que tenga más o menos 1/2 centímetro de espesor. Se corta la masa con un cortapastas, vaso o lata sin las tapas.
- En una bandeja de hacer galletas se coloca papel parafinado.
- Las galletas ya cortadas se van ubicando sobre el papel parafinado y se hornean a 180º C (350º F) hasta que estén ligeramente doradas.
- Se sacan y se dejar enfriar. ¡Listo y buen provecho!
Si eres celiaco puedes usar:
- 300 gramos de harina de arroz.
- 240 gramos de maicena.
- 120 gramos de almidón de yuca o papa.
- 1 cucharadita de goma xanthan (espesante y estabilizante natural). También puedes utilizar harina de plátano, cambur (banana), sarraceno u otra mezcla sin gluten con la que cuentes.
¿No eres celiaco?
Usa harina de trigo integral, avena, espelta…