El mango, esta fruta tropical de la cual se dice que hay más de 500 variedades, es originario de la India y fue introducido en América a finales del siglo XV por los colonizadores portugueses y españoles.
Su aroma y sabor lo han convertido en una de la frutas preferidas de los venezolanos, consumiéndose generalmente en su estado natural; sin embargo, si hay algo de sabor exquisito e inigualable aroma, es la Jalea de Mango, con sus recetas caseras que varían según la tradición o la inventiva de quien la elabore. Un rico postre a quien el calificativo de manjar lo describe mejor que mil palabras. Un tesoro de nuestra cocina familiar, en la temporada de cosecha de esta carnosa, jugosa y deliciosa fruta.
La jalea de mango se prepara con mangos pintones y azúcar para darle el toque distintivo, especial, una gotas de esencia de vainilla. ¡Indescriptible! Hay quien le añade limón o clavos de especia y papelón.
Aquí los pasos básicos para su preparación:
Ingredientes para elaborar la Jalea de Mango:
- 12 mangos pintones * ( o la cantidad que requieras, depende del tamaño de la fruta).
- Azúcar en la cantidad requerida equivalente al paso de la fruta cocida **.
- Un caldero (de hierro) para cocinar la jalea y una cuchara de madera.
* La pulpa ligeramente amarilla.
** En este punto depende de qué tan dulce se quiera la jalea. Sugerimos añadir el azúcar poco a poco hasta obtener el punto deseado.
Preparación para elaborar la Jalea de Mango:
- Pelar los mangos, colocarlos en una olla con poca agua y cocinar tapados hasta que estén blandos.
- Dejar enfriar y separar la pulpa de las semillas. Si lo deseas, cuélala para separar las hilachas, aunque es un proceso laborioso.
- Llevar al fuego removiendo constantemente para que no se pegue con una cuchara de madera.
- Una vez que hierva, seguir removiendo y cocinar hasta que la jalea se despegue del fondo del caldero.
- Añadir el complemento (vainilla, canela, clavitos, limón, cualquiera según el gusto). ¡Sin comentarios!