Ingredientes para 6 porciones (albóndigas)
Para las albóndigas:
2 tazas de avena
1/2 cebolla finamente picada
Perejil picado al gusto
2/3 taza de queso fresco rallado
1 cucharada de mostaza
3 claras de huevo (opcional)
Para la salsa:
5 tomates
1/4 de cebolla
1/2 taza de agua
3 dientes de ajo
Consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta
Preparación
Mezcla en un recipiente todos los ingredientes para las albóndigas y deja reposar unos minutos.
Forma pequeñas albóndigas y aparta.
Licúa los ingredientes para la salsa, cuela y vacíala en una cacerola caliente.
Incorpora las albóndigas y en cuanto suelte el primer hervor, baja el fuego y rectifica la sazón.
Deja cocinar unos 10 minutos y sirve caliente.
NOTA: Si prefieres no usar las claras de huevo agrega un chorrito de aceite y un poco de leche de soya a la mezcla de avena para poder darle la consistencia necesaria.
Fuente: https://hablandodenutricion.com
Imagen: Web.