Aunque las deliciosas galletas de jengibre se preparan por lo general en otros países para la temporada navideña, nunca está demás conocer por anticipado los secretos de esta receta que hoy te presentamos con ligeras variaciones respecto a la original, para hacerla más saludable, baja en grasas, que te permitirá disfrutar de «los hombrecitos» de jengibre, el molde más conocido, aunque no sabemos si el más utilizado, para su elaboración.
Ingredientes para elaborar las Galletas de Jengibre:
Líquidos:
- 5 cucharadas de panela molida o azúcar de coco.
- 3 cucharadas de miel.
- 85 gramos de caraotas (frijoles) blancas cocidas y bien trituradas. *
- 65 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- Un huevo.
Secos:
- 310 gramos de harina (tamizada) de trigo integral o harina de avena (pude ser sin gluten)
- 1 cucharadita de canela + 3 cucharaditas de jengibre en polvo.
- ½ cucharadita de stevia o tu edulcorante favorito.
- Sin stevia agrega 5 cucharadas más de panela.
Para hacer las líneas: 30 g de chocolate para fundir 70% cacao
* Además de añadir proteínas a las galletas, sustituye la mantequilla de origen animal, pero si lo prefieres, puedes emplear 50 % de mantequilla y 50 % de caraotas.
Preparación de las Galletas de Jengibre: