Otra forma de comer lentejas con esta nutritiva ensalada

Por todos son altamente conocidas  las bondades nutritivas  que poseen las lentejas.

Esta legumbre posee elementos esenciales para la salud, y además de su bajo contenido en grasas, es antioxidante, rica en  carbohidratos,  proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas A y E, y especialmente del complejo B (B2, B3, B6, B9 (ácido fólico)).

Adicionalmente, es una buena fuente de fósforo y manganeso,  sin olvidar la fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal.

Para ayudarte a variar la tradicional forma de consumir lentejas y ampliar tu repertorio gastronómico, te presentamos esta deliciosa  ensalada que dará un gran aporte nutricional a tus requerimientos diarios.

 

Ingredientes para la ensalada de lentejas (6 porciones):

  • 400 gramos de lentejas.
  • 200 gramos de lechuga u otra hoja verde.
  • 100 gramos de brotes de soja (soya).
  • 2 zanahorias.
  • dos tomates.
  • 1 cebolla.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ( o de maíz).
  • Sal al gusto.

Preparación de la ensalada de lentejas:

  • Es recomendable poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar.
  • Echar las lentejas en agua hirviendo con sal y cocinarlas durante unos 45 minutos o hasta que estén blandas. Una vez listas, escurrirlas y pasarlas por agua fría y colocarlas en un recipiente.
  • Lavar y trocear las verduras (cebollas y tomates) Pelar y rallar la zanahoria; lavar bien la lechuga y trocear algunas hojas.
  • Se mezcla todo bien junto con los brotes de soja.
  • Aliñar con el jumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Listo para servir!

 

 

Fuente: https://www.wong.com.pe

Imagen: Web.

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