ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Te presentamos esta deliciosa y saludable ensalada de lentejas, llena de proteínas, vitaminas y minerales que darán un gran aporte a los requerimientos diarios.

Receta para seis porciones

Ingredientes:

400 g de lentejas

200 g de lechuga u otra hoja verde

100 g de brotes de soja

1 cebolla

2 zanahorias

2 tomates

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Pizca de sal

Preparación:

Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con agua abundante a calentar.

Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la lechuga, escurrirla y trocear algunas hojas.

Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez listas escúrrelas y pásalas por agua fría.

Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de soja y la cebolla, y mézclalo todo bien.

Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

 

 

Fuente: https://www.wong.com.pe

Imagen: Web.

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