Prepara la divina Ensalada Navideña sin olvidar ningún ingrediente

Próxima a llegar la temporada decembrina, es frecuente que durante esas fechas incurramos en excesos culinarios. Desayunos, reuniones, cenas, fiestas, ocupan la mayor parte de los días navideños y entre plato y plato, junto a las demás tradicionales preparaciones, no puede estar ausente la divina ensalada navideña.

Nadie quedaría satisfecho de la cena del 24 sin su presencia, acompañando a la multisápida hallaca y al delicioso pan de jamón.

¿Quién puede decir que no le gusta la ensalada de pollo o de gallina, como también la conocemos? Aquí la receta saludable para aquellos que no quieren perder la silueta, apta para hipertensos, celiacos y dietas especiales.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA NAVIDEÑA:

  • Una pechuga de pollo o gallina sin piel.
  • Una taza de guisantes.
  • 1/2 kg de papa (sustituible por chayota o "papa de pobre").
  • 1/2 kg de zanahoria.
  • 2 cebollas.
  • 2 palitos de célery.
  • Un ramito de cilantro fresco.
  • 3 huevos cocidos en agua.
  • Sal.
  • Vinagre blanco o limón.
  • Agua caliente suficiente.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Una cucharada de mostaza. 

PREPARACIÓN PARA LA ENSALADA NAVIDEÑA: 

 Se cocina la pechuga en agua con aliños (ajo, cebolla, cebollín, pimentón...) hasta que esté blanda. Una vez suave, se saca de la cocción y reserva el consomé. 

 Cortar la zanahoria y la papa o chayota en cuadros (brunoise); cocinar en el consomé primero la zanahoria y luego la papa. Si quieres hacerlo de una vez, cocina previamente la zanahoria durante unos minutos y luego la papa, pues esta es de más rápida cocción que la zanahoria. Reserva. 

 Cocinar los guisantes hasta que estén suaves. Desmenuzar el pollo y cortar los demás ingredientes finamente (cebolla, célery y cilantro). Vertir todo en un bol. 

 PREPARA EL ADEREZO: licúa 3 claras y una yema, añade el aceite, sal, vinagre al gusto y chorritos de agua caliente hasta lograr la textura de la mayonesa fit (sin aceite). Añade la mostaza manualmente y listo.

 Mezclar el aderezo con la ensalada y mantenerla refrigerada. Eso es todo. ¡Buen provecho!

 

 

 

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