Refrescante ensalada de pepino y yogur para días calurosos

Una sana receta de la cocina árabe que combina a la perfección la frescura del pepino con la cremosidad del yogur. Con una importante comunidad árabe residiendo en Venezuela, esta ensalada goza de gran aceptación en el país.

Ingredientes para elaborar la Ensalada de Pepino y Yogur:

  • 4 yogures naturales.
  • 2 dientes de ajo.
  • 300 gramos de pepino.
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas.
  • Hojas de menta fresca.
  • Vinagre, sal y pimienta al gusto.

Preparación de la ensalada de Pepino y Yogur:

  • Pelar el pepino y hacerle trocitos pequeños. Se sala y se reserva.
  • En la batidora se mezclan el vinagre con el aceite, la sal, las hojas de menta y los dientes de ajo.
  • Añadir los yogures, el pepino y la pimienta, y  mezclarlo todo.
  • Por último, se ponen alrededor de una fuente hojas de lechuga y se vierte la ensalada en el centro.
  • Trocear las aceitunas y dispersarlas por encima, junto con unas hojas de menta.

 

 

 

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