Arequipe vegano de nuez

Te gusta el arequipe pero eres vegetariano: Arequipe de Nuez

Se cree originario de Colombia. El arequipe  (dulce de leche, manjar blanco, cajeta) tiene distintos nombres aun dentro del mismo país neogranadino y en el resto de los países de Sudamérica.

Se elabora cocinando leche y azúcar a altas temperaturas y es un dulce que se utiliza tanto para untar como para relleno de numerosos postres (tortas y pastelería menor).

Esta receta, introduce una variación en el Arequipe tradicional al sustituir la leche de origen animal por la leche de nuez, para alegría de vegetarianos y veganos.

Ingredientes para la preparación del Arequipe Vegano de Nuez:

  • Leche de nuez
  • Xylitol o similar.
  • 1 olla alta.
  • Un batidor de alambre.

Preparación del Arequipe Vegano de Nuez:

  1. Se vierte la leche de nuez y el Xylitol en la olla, llevando a ebullición a fuego medio.
  2. Remover constantemente con el batidor durante una hora para que no se pegue. A medida que transcurra el tiempo la consistencia de la leche cambiará poco a poco hasta ponerse más obscura. Si lo deseas, puedes endulzar la leche de nuez con ciruelas, agregándolas a la hora de licuarla (la leche).

 

 

 

 

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